為慶祝亞洲防盲基金會成立40周年，本會於2021年10月10日假葵芳新都會廣場3樓中庭舉行「慶祝亞洲防盲基金會成立40周年－護眼運動暨圖片展覽」並舉行開幕典禮，展示已服務全國25年的中國〈復明扶貧〉流動眼科手術車的內部結構圖及其服務成績，以及40年來在亞洲地區發展中國家特別是中國所推行的防盲治盲項目及所收的成效。
開幕典禮主禮嘉賓包括香港特別行政區食物及衛生局局長陳肇始教授太平紳士、中央人民政府駐香港特別行政區聯絡辦公室協調部部長朱文先生、亞洲防盲基金會會長陳梁悅明太平紳士、亞洲防盲基金會名譽贊助人孫國華先生MH、亞洲防盲基金會副會長（醫務）周伯展醫生BBS, 太平紳士、亞洲防盲基金會副會長（行政）顏志永先生、亞洲防盲基金會醫務總監譚智勇教授。
會長陳梁悅明太平紳士於開幕典禮致辭時表示：「今年是亞洲防盲基金會成立40周年，亦是本會在內地創立的中國〈復明扶貧〉流動眼科手術車運行25周年, 是非常值得紀念的一年。自1996年開始以來至今已運行25年，亞洲防盲基金會共捐出43部流動眼科手術車予中國23個省、自治區，於偏遠地區為貧困白內障患者免費做手術。好高興到目前為止〈復明扶貧〉流動眼科手術車已經幫助中國內地偏遠地區逾70萬個家庭，為他們帶來歡笑, 亦為國家精准扶貧作出貢獻。我們今天特別舉辦〈護眼運動暨圖片展覽〉活動，回顧本會過去40年來在防盲治盲工作上的發展及提升市民大眾對護眼的認識。」
香港特別行政區食物及衛生局局長陳肇始教授太平紳士於開幕致辭時表示對亞洲防盲基金會於香港及一帶一路的防盲工作予以肯定：「非常感謝亞洲防盲基金會40年來的貢獻，除了捐助中國內地的流動眼科手術車並已經為超過70萬名貧困白內障患者重見光明之外，更為香港不同階層予以援手，惠澤社群，提供眼科檢查服務及推廣眼睛健康，更致力於培訓新一代的眼科醫生不違餘力。亞洲防盲基金會為市民服務的成績實在有目共睹，對香港基層醫療健康藍圖的持續發展功不可沒。」
護眼運動暨活動圖片展覽現場設有專業眼科醫生義務為市民大眾提供免費驗眼服務，讓市民了解自己眼睛黃斑狀況及應如何改善，以及3個互動遊戲包括密室逃脫、罐頭高手以及極限射擊，讓公眾體驗當視力有障礙時所遇到的困難，讓大眾對眼睛健康有更深認識，以加強推動及發展香港、國家層面及亞洲地區內之防盲治盲工作。
